Carne de panela na pressão
Acém em cubos, bem dourado, com molho encorpado. Macio em 35 minutos de pressão, perfeito para acompanhar arroz e purê.
O segredo da carne de panela é dourar bem antes de levar à pressão: é essa camada escura no fundo que vira o sabor do molho. Depois, a pressão faz o trabalho pesado e deixa o acém desmanchando.
Receita
- Rende 6 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 45 min
- Total 65 min
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta.
- 2
Na própria panela de pressão, sem tampa, aqueça o óleo e doure a carne em partes, sem amontoar, até ficar bem escura por fora. Reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e o extrato e mexa, soltando o fundo.
- 4
Volte a carne, junte o louro e a água quente. Tampe e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 35 minutos.
- 5
Desligue, espere a pressão sair e abra. Se quiser, junte as batatas e cozinhe sem tampa por mais 10 a 15 minutos, até o molho encorpar.
Dicas
- Dourar em partes evita que a carne solte água e cozinhe em vez de dourar.
- Só abra a panela depois que toda a pressão tiver saído.
