Carne guisada a presión
Carne en cubos, bien dorada, con una salsa espesa. Tierna en 35 minutos de presión, perfecta con arroz y puré.
El secreto de la carne guisada es dorarla bien antes de llevarla a presión: esa capa oscura en el fondo es la que da sabor a la salsa. Después, la presión hace el trabajo pesado y deja la carne deshaciéndose.
Receta
- Rinde 6 porciones
- Preparación 20 min
- Cocción 45 min
- Total 65 min
Preparación
- 1
Sazona la carne con sal y pimienta.
- 2
En la misma olla a presión, sin tapa, calienta el aceite y dora la carne por partes, sin amontonar, hasta que esté bien oscura por fuera. Reserva.
- 3
En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el tomate y el extracto y revuelve, despegando el fondo.
- 4
Vuelve a poner la carne, agrega el laurel y el agua caliente. Tapa y, cuando tome presión, baja el fuego y cocina de 30 a 35 minutos.
- 5
Apaga el fuego, espera a que salga la presión y abre. Si quieres, agrega las papas y cocina sin tapa de 10 a 15 minutos más, hasta que la salsa espese.
Consejos
- Dorar por partes evita que la carne suelte agua y se cocine en lugar de dorarse.
- Abre la olla solo después de que haya salido toda la presión.
